22/03/07.- Proponemos en esta sección una serie de recetas de Sergio Azagra, polifacético e inquieto cocinero oscense que, a pesar de su juventud ha sabido ganarse una merecida fama y experiencia profesional, gestada, entre otros, en los fogones de José Maria Arzak.
con los productos de la huerta se elaboran conservas para todo el año
Es tradicional en la zona conservar los productos que se extraen de los huertos, fundamentalmente a finales de verano y el otoño, para poderlos consumir durante el resto del año.
Plato típico para las fiestas. Los pollos se crian durante unos meses, una vez muertos y limpios se cocinan con diversos ingredientes. Un suculento plato que deleitará el paladar de los más exigentes.
La matacía era, antiguamente, una fiesta más, dónde se reunían familiares y vecinos de la casa para matar el cerdo, el cual suponía un reposte que debía durar todo el año.
Dos maneras totalmente diferentes de presentar una riquísima sopa: la primera para llenar el estómago, y la segunda con ocasión de alguna celebración especial, se la añadían abundantes ingredientes que componían esta sabrosa sopa.
Antigua receta de la cocina tradicional aragonesa cuyo ingrediente básico es la tripa de cordero rellena de arroz y otros ingredientes, que varian según la zona.
Tartaleta de ternera de la Ribagorza al vino rancio
La Escuela de Hostelería de Guayente nos envía una de las muchas recetas que ha elaborado durante el tercer trimestre para el restaurante de prácticas abierto al público que tiene la escuela, situada en el término de Sahún, valle de Benasque (Comarca de la Ribagorza-Huesca).
En la cocina popular de la montaña aragonesa, la carne siempre ha sido sinónimo de fiesta o celebración; el pollo se consideraba componente esencial en las fiestas navideñas y manjar por excelencia de bodas y banquetes.
Nuevos apartamentos situados en el Casco histórico-artístico de la hermosa Villa Medieval de Aínsa. Inaugurados en Julio 2004. junto al Parque Nacional de Ordesa, Guara y Posets.
No conduzca, limítese a disfrutar... Nosotros lo hacemos por usted.
Tenemos a su disposición un 4x4 de 9 plazas para excursiones a distintos puntos del Pirineo y un 5 plazas para largas distancias y trayectos en parada.
Contacte con nosotros en el Teléfono 608536649.
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Gastronomia
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