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Pirineo Navarro
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Platos y recetas de la cocina tradicional del Pirineo navarro
Quesos Larra, la tradición viva del Roncal

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Mikel Aznarez en su tienda de Burgui
El queso del Roncal (Pirineo navarro) se elabora artesanalmente con leche de oveja latxa sin pasteurizar siguiendo las tradiciones transmitidas de padres a hijos por los pastores. Es un proceso natural en el que no se utilizan aditivos artificiales ni otros productos distintos a la leche, el cuajo y la sal. Quesos Larra se decida a la producción artesanal de este queso desde hace más de 20 años.
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Merluza a la koskera
Plato típico de la gastronomía navarra que podemos degustar en alguno de los restaurantes que se encuentran en esta parte del Pirineo, concretamente en el valle de Baztán donde el pescado curiosamente forma parte de los ingredientes de esta rica cocina tradicional.

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Gastronomía del Pirineo navarro
16/03/05.-La riqueza de Navarra y la amplitud y variedad de su geografía la convierten en una auténtica despensa. Las posibilidades gastronómicas del Pirineo Navarro pasan por las carnes rojas y los quesos de sus montañas, las setas, la caza, la pesca y la matanza del cerdo, que da el popular chorizo de Pamplona y la no menos popular chistorra.
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