La localidad de Sort (Pallars Sobirà-Lleida), celebrará el próximo día 28 de febrero su particular fiesta de Carnaval; entre las actividades programadas, cabe destacar el "III Concurso de girella y relleno de carnaval" y el "II Concurso de confitat de cerdo".
III Concurs de Girella i Facit de Carnaval y II Concurso de Confitat de Tocino
La girella, el facit (relleno) y el confitat son embutidos típicos del municipio de Sort, y los protagonistas gastronómicos indiscutibles de los días de carnaval en la comarca del Pallars Sobirà.
Las bases del concurso son las siguientes:
Se debe presentar la "girella", el "facit de carnaval" o el "confitat" al Café Pessets, desde hoy hasta el día 28 a las 12 h, acompañado de un sobre cerrado con los datos de la persona que lo presenta.
En el "confitat" debe haber una tajada de cordero y una tajada de longaniza.
Un jurado formado por reconocidas personalidades que destacan por su buen paladar dará su veredicto.
Los ganadores recibirán como premio una invitación para dos personas a la cena de clausura del III Rally Gastronómico del Pallars Sobirà y un diploma acreditativo.
Concurso de girella y facit de carnaval en el parque de Riuet de Sort
¿Que es la girella?
Se trata de un embutido elaborado a base de carne de cordero. El intestino del cordero se somete a un lavado minucioso, una vez limpio se corta disponiéndolo a manera de bolsas que serán cosidas. La carne del cordero se somete entonces a ebullición, una vez cocida se deja enfriar para cortarla en pequeñísimas porciones añadiéndole un poco de tocino. Una vez todo está bien triturado se amasa con huevo, arroz, pan rayado, se le añaden ajo y perejil y la correspondiente sal y pimienta. Con la masa resultante se rellenan las bolsas de intestino que una vez recosidas se llevan a ebullición. La girella puede consumirse tal cual, frita, cortada a lonchas o bien en salsa a base de un sofrito de cebolla y tomate. En temporada de setas, al sofrito pueden añadirse rovellons (níscalos), excelente acompañamiento de la girella.
Sort celebra el carnaval con un concurso gastronómico
¿Que es el facit (relleno) de carnaval?
Este plato se prepara rellenando el estómago del cerdo con carne, pan, huevos, pasas, tocino, ajo, pimienta y perejil, sometiéndolo después a una cocción prolongada, dado que el grosor del relleno es considerable.
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