17/10/06.- Tras la pausa estival, Guayente (Comarca de la Ribagorza-Pirineo aragonés) abre de nuevo sus puertas para acoger los cursos de otoño para profesionales del sector.
(Foto: Escuela de Hosteleria de Guayente)
El curso ha comenzado en la Escuela de hosteleria de Guayente, que se encuentra ya en pleno funcionamiento tras el intervalo estival.
La de Guayente es la escuela de hostelería más antigua de Aragón y se ocupa desde hace 25 años, de la formación reglada de cocineros y camareros, así como de la no reglada, organizando, como en esta ocasión, cursos para profesionales del sector.
A continuación detallamos el programa de estos nuevos cursos que el centro ha preparado para este otoño, para cuya organización cuenta con la ayuda del programa lider a través del CEDESOR y la colaboración de COPIMA.
El primero en comenzar será un curso sobre:
APERITIVOS, PREPARACIONES SALADAS Y NUEVOS PRODUCTOS PARA CATERING
20,21 Y 22 DE OCTUBRE: aulas de la Escuela de Hostelería Guayente.
PROFESOR: CARLES MAMPEL.
Carles Mampel elaborará una amplia gama de piezas de forma actual, brochetas, cucharas, vasitos, chupachups, miniplatos etc. En las que empleará las últimas técnicas en cocina aplicadas al catering.
También mostrará productos de otras procedencias adaptados al gusto europeo.
Curso pensado para profesionales de pastelería, cafeterías, restaurantes y hoteles interesados en nuevos productos para ampliar el surtido de elaboraciones diarias para servir como aperitivos.
DURACIÓN DEL CURSO: 20 HORAS.
INFORMACIÓN E INSCRIPCIONES: 974551327.
PRECIO DEL CURSO: 100 EUROS (30% DEL PRECIO SUBVENCIONADO POR COPIMA A CADA PARTICIPANTE)
Para el mes de Noviembre:
CURSO PRÁCTICO DE APLICACIÓN DE LAS TÉCNICAS DEL CHOCOLATE
14, 15 y 21,22 de NOVIEMBRE
CONTENIDOS: 1.- Tecnología del chocolate (composición del chocolate, tipos de chocolate, atemperado, defectos y causas del chocolate mal trabajado). 2.- Bombones (bombones manuales, técnicas básicas del bombón manual, Bombones con manga: Técnicas básicas del bombón realizado con manga. Bombones de corte: Técnicas básicas del bombón de corte. Bombones de molde: Técnicas básicas del bombón de molde). 3.- Elaboración de postres de restaurante a base de chocolate.
Duración del curso: 20 horas repartidas en 4 tardes, en horario de 16 a 21h.
Impartido por: José Miguel García Escudero (profesor de pastelería).
Lugar: Aula de pastelería de La escuela de Hostelería de Guayente.
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