Pirineo, Pirineos

Las conservas

Autor: Chus Castillo

Es tradicional en la zona conservar los productos que se extraen de los huertos, fundamentalmente a finales de verano y el otoño, para poderlos consumir durante el resto del año.

con los productos de la huerta se elaboran conservas para todo el año

Así podemos observar como en la despensa de cualquier casa del Pirineo hay tomate, melocotón, pera, cereza, judías verdes.

La elaboración consiste en poner el fruto, ya sea fresco o cocido en tarros de cristal, para luego hacerlo hervir al "Baño María", con el fin de extraer aire que queda en el bote y de esta manera se conserva el fruto, durante meses e incluso años.

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