13/08/07.- La piscifactoría, situada en la Val d’Aran (Pirineo de Lleida), ofrece estas visitas para dar un mayor atractivo al centro de producción de caviar y carne de esturión.
Las visitas guiadas a la piscifactoria de Les se llevarán a cabo los martes, jueves y sábados a las 18 h y tendrán una duración mínima de 75 minutos y máxima de 90. Los visitantes recibirán una explicación básica del método y las técnicas de trabajo de la elaboración del caviar y tendrán la oportunidad de observar, pescar y hasta tocar los esturiones. También existe la posibilidad de degustar un menú, que incluye un plato de esturión y caviar, comentar las características del pez, así como las recetas de esturión de que consta el menú.
El objetivo a medio plazo de la piscifactoria es crear una casa del caviar. El proyecto consistiría en habilitar un espacio en el que, aparte de las visitas guiadas, se ofrecieran charlas, degustaciones para grupos y todo tipo de actividades vinculadas a la degustación y el conocimiento del mundo del caviar.
La empresa gestora de la piscifactoria es la única en su género que se dedica a la cría en cautividad de esturiones en Cataluña, en una localidad situada en un marco excepcional a nivel medioambiental y turístico como es la Val d’Aran. La piscifactoría se encuentra a más de 700 metros de altitud, en un entorno natural formado por pequeñas piscinas repartidas por la ribera del río Garona. Se prevé que la piscifactoría produzca en 2007 cerca de 300 kilos de caviar, una cifra que podría duplicarse el próximo año y llegar a las dos toneladas en 2009. El caviar de la Val d’Aran es de calidad beluga y las huevas de los peces son más pequeñas comparadas con las del caviar ruso o iraní.
Además de conocer lo que se ha bautizado como “la cultura del caviar”, los visitantes pueden contratar una estancia y un circuito de aguas termales en el Centro Termal de Les o practicar deportes de aventura en la zona.
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