Con un día esplendido, pleno de sol, una excelente temperatura y gran éxito de público, trascurrió el primer día de la I Feria de la Trufa negra del Pirineo. Sobrarbe con sus pocos habitantes y su extenso territorio necesita de grandes inversiones o de mucha imaginación. Ante la falta de las primeras, desde la Asociación Empresarial se ha optado por la puesta en valor de la gran cantidad de recursos naturales y gastronómicos que tenemos en nuestra tierra. Productos como las chiretas, los derivados de la matacía, setas de primavera y de otoño, caza, pesa, postres tradicionales……., todos tendrán cabida en el Curso Gastronómico para profesionales y en sus jornadas respectivas, que tiene pensado organizar y llevar a cabo esta Asociación.
El Taller de cocina impartido por la mañana por D. Ismael Ferrer, profesor de la Escuela de Cocina de Caspe y presidente de la Asociación “Slow Food”, fue seguido en algunos momentos por mas de 60 personas, que atentas a sus explicaciones, se deleitaron posteriormente con su guiso de judías de Labuerda, latón de La Fueva y trufa del Pirineo.
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Degustación de trufas (Foto cedida por la AETS)
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Por la tarde, la sala de la Diputación de la Torre del Homenaje se lleno totalmente para asistir a la inauguración de la Feria, por parte del Sr. Alcalde Presidente del Ayuntamiento de Ainsa, del Presidente de la Asociación de Empresarios de Sobrarbe, y de D. Ismael Ferrer, y disfrutar posteriormente de la charla coloquio, en la que, y moderada por D. José Miguel Martínez Urtasun, periodista y director de la revista “Sabores de Aragón”, los truferos de la zona, contaron sus anécdotas y graciosas aventuras de su vida ligada íntimamente a la caza de la trufa.
En la segunda charla, D. Daniel Bertolín, y D. Mario Cequier, dos grandes truficultures, nos introdujeron en la siembra y posterior caza de la trufa cultivada. El último teatro del gusto del día sobre la trufa del Pirineo, puso la guinda al pastel. D. Iván Vilanova, cocinero del Restaurante Venta del Sotón, hizo las delicias de los asistentes con el exquisito plato preparado al efecto con trufa negra, gallina del Sobrarbe y arroz del Somontano, y D. Balbino Lacosta, enólogo de las Bodegas Ballabriga, junto a la magnifica explicación sobre cata de vinos, cerraron una jornada, en la cual, gran parte del numeroso público asistente, tuvo que seguir de pie sus explicaciones, al desbordarse todas las previsiones de asistencia de los organizadores.
Hoy la feria de la trufa sigue su corto camino, exposiciones y venta de trufa fresca. Productos elaborados, utensilios y material para la truficultura, plantas micorrizadas, libros especializados, exposición y venta de productos “Slow Food”, degustaciones de vinos con tapas de trufa, demostraciones de caza de la trufa con perro….., todo eso y muchas cosas mas podrán encontrar todos los visitantes que se acerquen a cerrar la segunda Jornada de la Feria de la Trufa negra del Pirineo.
(Fotos cedidas por la Asociación Empresarial Turística del Sobrarbe)
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