Pirineo, Pirineos


Tras el rastro del jabalí


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1.- Índice

2.3.- Introducción

4.- La caza del jabalí

5.- La caza en el Pirineo

6.- Gastronomía

Enlaces de interés

Feria Pirenaica del Jabalí

Alojamientos en el Pirineo

Más información: Perros y Cazadores



2.3.- INTRODUCCIÓN


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La cuadrilla posa satisfecha junto a sus piezas
El hombre cazó siempre, fue la caza un motor de su evolución y una actividad que le permitió conseguir alimento, subsistir y desarrollarse. Desde los más primitivos de nuestros antepasados, hasta nuestra historia contemporánea, la caza ha sido una actividad unida a la vida en los pueblos.

En el Pirineo, el jabalí es, ha sido y será la especie mas cazada de caza mayor. Su adaptabilidad a diferentes medios y hábitats por duros que sean, su fortaleza y su inteligencia son las armas en las que se apoya para mantener casi siempre una población estable e incluso en aumento durante los últimos años. Su caza se ha convertido en una cultura ancestral y muchas veces en una necesidad para evitar los daños que puede causar a la agricultura.

¿Cómo es el jabalí?

El jabalí (Sus scrofa) es un suido perteneciente al orden de los Artiodáctilos. Se han descrito más de 25 subespecies de jabalíes. La más extendida, que habita en gran parte de Europa es S.s.scrofa. En la Península Ibérica la subespecie más frecuente es S.s.castilianus, aunque también aparece en la zona sur S.s. baeticus, que se diferencia por su menor tamaño y porque su pelaje está formado sólo por cerdas y carece de borra. Está distribuido por toda la Península y el tamaño de sus poblaciones presenta variaciones con un periodo de 7-10 años.


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de apariencia similar al cerdo doméstico
La apariencia de los jabalíes recuerda a la de los cerdos domésticos, con una cabeza grande y alargada terminada en un hocico plano denominado jeta. El cuerpo es robusto y macizo. La cola es corta y termina en un mechón de pelo y las orejas son grandes, triangulares y peludas. El tamaño disminuye hacia el sur y oeste de Europa. Los jabalíes adultos del norte de la Península Ibérica suelen medir entre 80 y 90 cm de altura a la cruz y pesan hasta 80 ó 100 Kg. en otoño. El peso depende de la edad, pero también de la disponibilidad de alimento de la zona y de la época del año. En otoño acumulan una gruesa capa de grasa bajo la piel que actúa como reserva energética durante el invierno, de forma que a finales del periodo invernal pueden pesar hasta un 40% menos.

El colorido varía de marrón oscuro a gris claro. Las cerdas son negras en su base, bífidas y de color claro en su extremo. En invierno presenta un pelaje denso y largo formado por cerdas y una borra más fina. En el lomo tienen una crin eréctil formada por cerdas de 15 cm de longitud. En Mayo o Junio se produce la muda. El pelaje de verano es más corto y claro. Las crías pequeñas presentan un pelaje característico con rayas longitudinales claras y oscuras. A partir de 4 a 6 meses las rayas se van deshaciendo y el pelaje se vuelve rojizo.

La dentadura definitiva está constituida por 44 dientes y la fórmula dentaria correspondiente es: I 3/3, C 1/1, PM 4/4, M 3/3. Los caninos se desarrollan más en los machos y sobresalen bastante por fuera de las comisuras de la boca. Los inferiores se denominan colmillos o navajas y pueden alcanzar hasta 20 cm de longitud. Los superiores se denominan amoladeras y son más cortos. El primer premolar inferior a veces está ausente o aparece en un sólo lado.


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huella de jabalí
Las huellas de los jabalíes son bastante características porque casi siempre son visibles las marcas de las pezuñas secundarias, a diferencia de lo que sucede normalmente en los cérvidos, y éstas se sitúan hacia los lados de forma que la huella completa tiene una forma trapezoidal. El tamaño es muy variable, aunque en un jabalí adulto las pezuñas principales miden de 6 a 7 cm. de anchura y de 8 a 10 cm. de largo. Los excrementos son también variables en tamaño, forma y colorido en función del tipo de alimento ingerido, pero normalmente son varias masa oblongas de unos 6 ó 7 cm de grosor, bien distinguibles de las de otros herbívoros.

Las diferentes subespecies de jabalíes pueden cruzarse entre sí o hacerlo con los cerdos domésticos resultando individuos híbridos fértiles. En las primeras generaciones suelen aparecer algunos caracteres que delatan el cruzamiento con cerdos domésticos, como son la cola retorcida, las orejas caídas o la presencia de manchas. No obstante en las siguientes generaciones estos signos desaparecen y predominan las características del jabalí. En realidad, la apariencia externa de un jabalí depende de la edad, el peso y la acumulación de grasa, por lo que la posible existencia de cruces con cerdos domésticos sólo puede analizarse mediante estudios genéticos.

Datos bioecológicos básicos
* PESO MEDIO: Macho 90, hembra 70 kilogramos
* MÁXIMO DESARROLLO CORPORAL:Macho 6 años, hembra 5 años
* CANINOS: Caninos superiores: Amoladeras Caninos inferiores: colmillos o navajas
* PUBERTAD MACHOS:8-12 meses
* PUBERTAD HEMBRAS: 8- 20 meses (mínimo 35 kilogramos)
* PERIODO REPRODUCTOR: Octubre- agosto
* ÉPOCA DE CELO: Octubre- enero (septiembre- mayo)
* GESTACIÓN: 114-120 días
* MÁXIMO NÚMERO DE PARTOS: Marzo- mayo (enero- Septiembre)
* PESO: Al nacer 1 kilogramo
* LACTACIÓN: 3-4 meses
* TASA DE CRECIMIENTO: Factores extrapoblacionales (clima, desarrollo de la vegetación, etc.)Factores intrapoblacionales (en especial distribución de las clases de edad en las hembras.)
* LONGEVIDAD MÁXIMA: 19 años
* VIDA MEDIA: 3 años
* POLÍGAMOS:
ÁREA DE CAMPEO: 1500-15000 hectáreas/año/macho adulto500-2000 hectáreas/año/hembra y jóvenes
* DESIDAD ANTES DE LOS NACIMIENTOS PARA EVITAR DAÑOS A LOS CULTIVOS: 4 jabalíes por cada 100 hectáreas

DETERMINACIÓN DEL SEXO Y EDAD EN EL JABALÍ

¿Cómo saber si nos encontramos frente a un jabalí macho ó una hembra?


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jabalí macho
La diferenciación de sexos en el campo es bastante difícil. En pelaje estival es posible observar los testículos y un penacho de pelos en posición ventral correspondiente al órgano peniano de los machos así como las mamas en las hembras. El pelaje de invierno es más largo y espeso e impide observar estos detalles.

Los caninos (colmillos y amoladeras) muy desarrollados diferencian a los machos adultos. Los colmillos de los machos adultos pueden sobresalir 5 ó 6 cm de la mandíbula inferior, mientras que raramente sobresalen más de 2.5 cm en las hembras adultas. La aparición de estos grandes caninos suele ser determinante de que se trata de un macho, pero se ha de tener cuidado, ya que las hembras muy viejas pueden estar mejor armadas que machos no demasiado viejos.

Los machos suelen presentar troncos más pesados y macizos, teniendo las hembras un aspecto más alargado; también, la observación de un adulto seguido de rayones indica que se trata de una hembra; en el periodo de lactancia las mamas son visibles.

La diferenciación de sexos en mano se reducirá al examen de los órganos genitales.

¿Rayón, Jabato ó adulto?¿Cómo saber la edad de un jabalí?

Mediante la observación en campo sólo pueden distinguirse con seguridad tres clases de edad. Hasta los 6 meses las crías se denominan rayones y se caracterizan por un pelaje mimético formado por 11 rayas claras y oscuras que recorren longitudinalmente su cuerpo. A partir de esta edad y hasta que cumplen un año los jóvenes, denominados bermejos ó jabatos, presentan un pelaje rojizo debido a la recién desarrollada borra y un menor tamaño que los distingue de los adultos. La cabeza también es más corta que la de los adultos y el rabo carece de mechón de pelos. Los adultos poseen una conformación corporal desarrollada, destacando ya, en comparación con la clase anterior, las largas cerdas y la crin dorsal que recorre el lomo hasta la mitad del cuerpo. A partir del año es imposible determinar la edad precisa de los jabalíes. El peso y el tamaño dependen de numerosos factores externos y no son buenos indicadores de la edad de los adultos.

En animales muertos la edad puede determinarse con exactitud hasta los dos años y medio de vida examinando la dentadura. Tanto el desarrollo de las piezas como la sustitución de la dentadura de leche por la definitiva, es sin duda, el criterio mas apropiado para diagnosticar la edad de los jabalíes hasta la edad citada. El cuarto premolar, que cambia entre los 14 y 18 meses de edad es trilobulado en la dentadura de leche y bilobulado en la definitiva. De forma sencilla, la observación de tres lóbulos en el cuarto premolar permite distinguir a los jóvenes de menos de un año o año y medio de los adultos.

Tabla dentaria de G.H.Matschke, verificada por Bouldoire y Vassant.
Incisivos Caninos Premolares Molares
I 1,I 2,I 3 C P 1,P 2,P 3,P 4 M 1,M 2,M 3
Leche 0.5,2/3,N N / 2/3,0.5/1,0.5 / / /
Definitivos13/15,19/22,7/9 7/12 5/8 15/17 14/16 14/18 5/6 12/14 23/30
N: nacimiento. Las cifras expresan la edad en meses correspondiente a la aparición de los diversos dientes.

La dentadura de leche tiene, pues, 28 dientes y la completa 44, según la fórmula:

I 3/3 C 1/1 P 4/4 M 3/3

A partir de los tres años de edad es conveniente considerar varios criterios. De estos se va a destacar el método de Brandt, el cual aunque práctico, es mucho más impreciso que los anteriores en el diagnóstico de la edad.


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el desgaste de los colmillos de un jabalí macho establece su edad
Método de Brandt: hace referencia a los colmillos inferiores de los machos y establece una relación entre la medida de aquellos en su base y la existente en la base de la zona de desgaste de los mismos, de tal forma que cuando el jabalí es muy viejo (8- 10 años) las dos medidas tienden a igualarse, esto es, la relación se acerca a 1.

Edad 1 año 2- 4 años 5- 7 años 8 años y más
A/B 1.8 1.5- 1.21 1.20- 1.05 1.04- 1

¿Dónde podemos encontrar jabalíes?

El área de distribución natural del jabalí se extiende por casi toda Europa, Asia y el norte de África. Falta en Escandinavia y las islas Británicas. Desde finales del siglo pasado se han introducido en diversas zonas de Norteamérica y Sudamérica, donde compiten con las especies locales y provocan alteraciones importantes en las comunidades vegetales.
Se distribuye por toda la Península Ibérica, aunque las mayores densidades se alcanzan en el nordeste y centro peninsular. En los últimos años ha sufrido una fuerte expansión, al igual que en gran parte de Europa, colonizando de nuevo zonas de las que había desaparecido en la primera mitad de este siglo.

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