Las migas han sido tradicionalmente el recurso alimenticio de la solitaria vida de los pastores. Es un plato fuerte con alto valor calórico que con el tiempo se ha convertido en un manjar muy apreciado por los visitantes de la alta montaña.
Ingredientes para 6 personas
1 kg. de pan
ajo
tocino de jamón (antiguamente sebo)
aceite
1 patata
Elaboración
Para elaborar unas buenas migas es conveniente que el pan sea de hogaza y de dos o tres días.
Se unta el pan con ajo y se corta en finas láminas
En un caldero especial para hacer migas se deshace el tocino cortado en cuadraditos y se fríe.
Se añade la patata cortada muy menuda y se fríe muy despacio.
A continuación se echan las migas, se añade un poco de agua y se van dando vueltas hasta que estén muy calientes.
Se recomienda comerlas muy calientes en el mismo caldero con cuchara de madera.
Nota
Las migas se pueden acompañar con guindillas, judias verdes, pimientos y cebolla. También puede añadirse chorizo, longaniza y tomate.
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