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Gastronomia
Pirineo Catalán
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Con la primavera llegan a Cataluña las habas y con ellas uno de los platos más representativos de su gastronomía: las habas a la catalana.
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Ingredientes para 4 personas
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1 kg. de habas tiernas desgranadas
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1 cebolla
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4 ajos tiernos
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200 gr. de panceta de cerdo
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200 gr. de butifarra negra
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200 gr. de butifarra blanca (opcional)
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1 rama de menta fresca
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1 palo de canela
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aceite
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sal
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pimienta
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anís seco
Elaboración
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En una olla o cazuela alta de barro se sofríe la panceta cortada a trozos con un poco de aceite
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Se incorpora la cebolla picada y los ajos
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Se añaden las habas y las hierbas, se sazona, se tapa y se deja cocer a fuego lento.
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Pasados unos minutos se añaden los embutidos sin trocear.
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Se deja cocer poco a poco hasta que las habas esten tiernas.
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Se sacan las butifarras, se cortan a rodajas gruesas y se vuelven a poner en la olla
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Se apaga el fuego y se añade un chorrito de anís, se vuelve a tapar la olla un poco antes de servir.
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